您的位置:美食城 > 菜谱大全 > 小吃 > 特色小吃 >

豆沙冰皮月饼

□ 作者:烩烩 ‖ 来源:烩烩美食博客    2011-08-25 09:21:59

曾经,好喜欢大班的冰皮月饼,不过一盒要200多元呢,所以都不舍得买来吃,嘻嘻!

所以,自已动手制作才是硬道理哈!

上年,我尝试了N个冰皮的方子,

第一次,冰皮月饼做好后,吃起来比较一般...

第二次,冰皮月饼做好后,吃起来感觉还好,不过冰箱第二天拿出来,硬得咬不动.....

第三次,用了黄油来做,感觉不够清爽.....

第四次...,第五次....,第六次.....,

终于,好吃的冰皮做出来了,而且放冰箱4天后再吃依然不会太硬,真的太开心了.

表妹是我的试验品的尝试者,嘻嘻!谢谢她不断的批判!

让你吃了会上瘾的月饼---豆沙冰皮月饼

这个冰皮还成了送礼的佳品,上年中秋我一亲戚觉得好吃,让我做做一盒榴莲馅的送给她上司,上司的女儿很爱吃,特地又打电话让我给再做一盒.

所以,上年的中秋,做了好多各种馅的冰皮月饼,大家都还觉吃不够呢.三弟送我一盒澳门某饼店的冰皮月饼,家人觉得那皮还不够我做的好吃呢,哈!太给我面子啦!

表妹的同学上年一直问她要方子,真是太不好意思了,每次表妹回来我都没记得写给她,这次就补上了哈!

喜欢的筒子们不要流口水了,赶紧来试试吧!

让你吃了会上瘾的月饼---豆沙冰皮月饼的做法

让你吃了会上瘾的月饼---豆沙冰皮月饼

材料:(重约83克的月饼10个)

糯米粉----45克

粘米粉----45克

澄粉(小麦淀粉)------20克

牛奶------100克

椰浆------90克

细砂糖----50克

色拉油----20克

豆沙冰皮月饼的做法

1、在盆里倒入牛奶、椰浆、细砂糖、色拉油搅拌均匀。

2、倒入糯米粉、粘米粉、小麦淀粉,搅拌均匀。

3、搅拌好的稀面糊过筛。

豆沙冰皮月饼

4、过筛好的稀面糊静置30分钟,入蒸锅,大火蒸15-20分钟(用保鲜膜蒙上可以防止水滴进入)。

5、蒸熟的面糊。

6、用筷子使劲顺一个方向搅拌至顺滑,放至冷却,就是冰皮了。

7、冷却后,把冰皮分成40克一个,豆沙馅分成40克一个。在手上拍点糕粉防粘或是戴上一次性手套,将冰皮放在手心压扁。

8、在冰皮上放上豆沙馅。

9、用冰皮把豆沙包起来,把豆沙全部包裹住。

10、在模具里撒点糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上,然后把多余的糕粉倒出来,这样可以方便脱模。

11、把包好的冰皮面团放进模具,用手掌压实。

豆沙冰皮月饼的做法

12、把月饼从月饼模里推出来,冰皮月饼就做好了,做好的月饼放进冰箱,冷藏一晚,味道更好。

冰皮月饼的做法

TIPS

1、澄面,又叫小麦淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明状,我们常见的水晶饺子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面,可以让冰皮看上去更加晶莹、剔透、美观。

2、冰皮月饼皮和馅的按1:1,你也可以用皮和馅3:4的比例来制,如果喜欢吃馅多的,也可以提高馅的比例,不过,冰皮如果太薄,一个是不好包,馅容易漏出来,另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了,没有那么美观。

3、冰皮的配料里使用玉米油不会破坏冰皮的口感,也不会让冰皮看上去发黄。绝对不能使用花生油、橄榄油之类味道很重的油。

4、糕粉就是炒熟的糯米粉,主要作用是防粘。可以把生糯米粉在锅里用小火炒熟,炒到略微发黄就可以了。

冰皮月饼

关键词:冰皮月饼冰皮月饼食谱月饼食谱月饼

豆沙冰皮月饼的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评