南瓜馒头

□ 作者:薄灰 ‖ 来源:薄灰美食博客    2011-08-25 09:07:22

对于北方人来说,做面食是轻车熟路了,估计个个都是做馒头的高手。对于我来说,从小到大老妈一年也做不到两回馒头包子,所以我做馒头的经验几乎为0。说几乎,是因为前段时间做过2次,但是做的不够好,所以算是以失败告终。

一个星期前我就买了一块南瓜,一直冷藏在冰箱里,再不用可要坏了,所以昨晚做了这个馒头。馒头蒸好后,我那个激动啊~~真想大吼一声我终于会做馒头了!

别笑哈,对于会做馒头的人来说真的不算什么,可我是第一次做出这么好吃的馒头,真的好开心的。不信看我200多篇的美食日志,绝对找不到第二个馒头了。而且中式的发面类食物我做的都很少的,还要慢慢摸索学习阶段。

天然酵素让馒头更喧软---南瓜馒头

南瓜含有天然酵素,加了南瓜的面食不论馒头还是面包,都会很喧软哦。所以这个馒头成品超级好吃,很松软,组织不错,而且表皮也挺光滑的。老妈早上吃了2个,我的早餐也是这个。下次有信心挑战更多的中式面食啦。

天然酵素让馒头更喧软---南瓜馒头的做法

天然酵素让馒头更喧软---南瓜馒头

材料:南瓜泥200克、普通面粉300克、酵母3克、水50-70克(根据南瓜泥的含水性决定)

南瓜馒头的做法

1、南瓜去皮切块,撒些水用微波炉高火转10分钟至南瓜软烂。

2、用勺子将南瓜压成泥状倒入面粉中,酵母用水化开后加入面粉中。

3、所有材料加入混合均匀。

南瓜馒头

4、揉成光滑的面团(面光、盆光、手光)。

5、室温发酵至2-2.5倍大小。

6、将发酵好的面团排气并且充分揉匀,切割成10等份。(切口如果有气泡就说明还没揉好,切口光滑就好了)

7、将面团整形揉圆,蒸笼上铺湿布或者刷层油防粘。

南瓜馒头的做法

8、蒸锅内放入适量凉水,将馒头放入锅内并盖上锅盖松弛20分钟。

9、松弛结束后开大火,上汽后转中大火蒸约17分钟,关火后不揭盖焖3分钟左右即可。(蒸的全程约20分钟)

馒头的做法

灰灰小贴士

◎有的人用热水蒸,我比较喜欢凉水下锅蒸。熄火后一定要再焖3-5分钟,才能揭锅盖,这样蒸出来的馒头饱满不容易回缩。

◎南瓜泥也可以蒸熟,这样蒸出来南瓜含水量高,水的添加要相应减少。

◎南瓜泥也可以用搅拌机打成泥状再使用,我嫌麻烦直接用勺子压的,没有打成泥那么细腻,所以馒头上能明显看见南瓜小颗粒。

馒头馒头的做法1

关键词:馒头食谱馒头

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南瓜馒头的讨论
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评论列表(评论 5)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-02-24 17:10:07 美食城手机网友
这个真是全方位的诱惑啊~~
回复 支持3
2019-02-01 00:14:24 美食城手机网友
非常棒的作法,学习中。
回复 支持2
2018-12-14 22:24:06 美食城手机网友
看着就好吃
回复 支持0
2018-12-14 22:24:01 美食城手机网友
不错不错,很简单也健康,果断收藏
回复 支持0
2018-11-30 00:45:59 美食城手机网友
蒸出来有一点酒味什么原因
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