柠檬蜂蜜渍莲藕片

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2011-08-23 11:45:11

记得2002年左右,在外上学的我回老家参加表妹的婚礼,宴席上吃到一道菜,用果汁浸渍蔬菜,酸酸甜甜不仅解油腻又十分可口。后来问了老爸,才知道是老家那一年开始流行的蔬菜吃法,尤其是宴席上总有这道菜,非常受欢迎。

如今,这样的蔬菜吃法在各大饭店都可以吃到,只是比我在老家吃过的色泽更浓艳。关于家庭制作果汁浸渍蔬菜我建议:

第一:尽量使用现榨的果汁代替各类果珍粉。果珍粉是果汁饮料的一种,其主要成分是是糖份、浓缩果汁,还含有柠檬酸、色素、增稠剂等成分,这也是使用果珍粉制作好的菜品色泽比纯果汁鲜艳的原因。

柠檬蜂蜜渍莲藕片

第二:利用现榨纯果汁制作这一类菜肴,要加糖份如白糖、蜂蜜、冰糖等改变果汁的酸度,使糖分的甜度把果汁的酸度掩盖住,这样制作好的菜品口感好。

第三:我觉得加蜂蜜的口感比加白糖、冰糖的口感好,蜂蜜不仅可以遮盖果汁的酸度,而且可以掩盖果汁的涩度。

柠檬蜂蜜渍莲藕

家庭制作果汁浸渍蔬菜的3个小建议——柠檬蜂蜜渍莲藕片

【原材料】:莲藕1个、柠檬1个、枸杞10粒。

【调味料】:蜂蜜1又1/2汤匙。

柠檬蜂蜜渍莲藕片原料

莲藕的处理过程】:

1.锅内放入足量的清水,大火烧煮。

2.莲藕洗净,用刮皮刀刮去外皮。

3.用刀从莲藕的横截面,顺着莲藕的长度,切成薄片。

4.锅里的水烧开,切好的莲藕片放入锅中。

柠檬蜂蜜渍莲藕片的做法

5.大火焯煮大约1~2分钟至莲藕断生。

6.捞出莲藕片,立即浸入冰水中备用。

莲藕片的拌制过程】:

1.柠檬用淡盐水搓洗干净,用手反复揉捏柠檬数次。

2.柠檬对半切开,手握柠檬用力挤出柠檬汁。

3.柠檬汁里挤入蜂蜜,蜂蜜的甜度掩盖住柠檬的酸味即可。

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