手工白馒头

□ 作者:天姿胜雪 ‖ 来源:天姿胜雪美食博客    2011-08-23 11:01:52

手工白馒头,我感觉是最面食里面的基本功。看一个人会不会做面食,就是要吃他做的馒头。就像广州人去粥店喝粥,看店家是否正宗,首先就是要喝白粥一样!

手工白馒头原料简单,加工起来看起来也并不复杂,但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软,但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖,慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描,没有艳丽的色彩,却也能把万物表现的丰富多彩!

手工白馒头

新手也可以做出漂亮又营养的手工白馒头

手工白馒头的做法

要做出好吃的馒头,有几个关键步骤:1、选择面粉、发酵粉等。2、发面。3、蒸馒头。

1、选择面粉、发酵粉

很多人做馒头就是用一般的面粉,当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲,所以都是选择高筋面粉,有些美眉可以用面包粉来做,味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!

白馒头原料

发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好,也可以适当的备用泡打粉。

2、发面

发面是做馒头的关键,一锅馒头的成败与否都在于发面,面发的好,馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍,把里面的空气排出去,这样做出来的馒头才有嚼劲。

1)用在好豆兑换的电子称称300克面粉,新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!

2)在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。

5)用一块湿毛巾盖在面盆上面。

白馒头的做法

6)等到面团变成两倍大,用手在面的中间戳个洞,如果不反弹就是面发好了!

馒头

7)把发好的面团从盆中取出,再揉几遍!

馒头的做法

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