果珍脆藕

□ 作者:空心菜 ‖ 来源:空心菜美食博客    2011-08-18 12:46:44

蔬菜的果味化尝试——果珍脆藕

材料:莲藕400克、果珍50克、白糖50克、水一小碗、冰水适量

果珍脆藕原料

果珍脆藕的做法

1、将50克果珍,50克白糖,一小碗水在锅中煮开,倒出晾凉;

2、把藕洗净去皮,切成3毫米左右的薄片。锅烧水,待水开后倒入藕片焯水2分钟左右;

3、焯好的藕片浸入冰水中,并迅速捞出;

3、取一密封盒,倒入晾凉的果珍糖水,把藕片沥干水分装入盒内;

4、盖严盒盖,放入冰箱冰藏室几小时后食用。

果珍脆藕

TIPS

1、藕片焯水的时间要控制好,藕的薄厚来定时间长短,时间不宜过长,否则影响口感;

2、焯水后过冰水,可使藕片变得更清脆爽口;

3、果珍不易泡得太淡,太淡既不容易上色,也不易入味;

4、白糖的用量,按个人喜好来调整;

5、浸泡时间最好稍长一些,隔夜最好。

果珍脆藕的做法

果珍脆藕食材搭配小提示

藕和白萝卜不能一起吃:生食寒性较大,熟食呢,还是尽量避免吧,不过一般也没有生吃藕的,这个应该很多人不会遇到

藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效

关键词:藕食谱

藕的营养价值

藕,又名藕丝菜、莲藕。藕含丰富的蛋白质、糖、钙、磷、铁和多种维生素,其中维生素c的含量特别多,食物纤维含量也高◆藕含有丰富的单宁酸,单宁酸具有收敛性和收缩血管的止血功能◆藕的食物纤维能够刺激肠道,治疗便秘,促进有害物质排出,减少胆固醇和血糖值...[更多]

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