凉拌海蜇丝
□ 作者：忠茹钰 ‖ 来源：忠茹钰美食博客 2011-08-18 12:05:18
这几天，连着下了几场雨，一早一晚有了丝丝凉意，但是中午和下午的那段时间，太阳还是很毒的，温度也不低。炎热的天气，人们都会或多或少的食欲不振，这时最先想到的就是凉拌菜，凉拌菜往往会刺激食欲，令人胃口大开；再者对于我们这些煮妇来说，凉拌菜也省去了厨房的油烟，拒绝炎热、清爽度夏，可谓一举两得。
我家孩子特别喜欢吃海蜇丝，这次去大连只顾着吃海鲜了，什么东西都没买，因为家里还有，有的是朋友给带回来的，有的是从网上买的，这个海蜇丝就是从博友看海家的淘宝小店迎紫坊买的，质量不错哟！
夏日凉拌菜——凉拌海蜇丝
原料：海蜇丝 黄瓜
米醋 生抽 蒜 辣椒油 白糖
凉拌海蜇丝的做法
1、将海蜇丝泡入水中，漂洗出盐分。
2、再把海蜇丝放入开水中焯糖糖15秒钟后，捞出沥干水分。
3、放入碗中，倒入米醋浸泡10分钟。
4、黄瓜洗净，切成丝。
5、将海蜇丝捞出，浸泡的米醋倒掉不要。
6、加入米醋、生抽、白糖、辣椒油、蒜泥和黄瓜丝，拌匀即可。
海蜇丝脆爽的3个小要点：
1、海蜇丝在焯烫时，时间不要过长，否则口感就会变硬。只要看到焯烫的海蜇丝收缩，大约15秒钟左右就可以捞出沥干水分备用了。
2、在焯烫后，用米醋浸泡可以去掉海蜇的腥味，并且使口感更加脆嫩。
凉拌海蜇丝食材搭配小提示
荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
海蜇别名水母、石镜、海蛇等，为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物，别称海宅，通体呈半透明，白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江，江苏、福建沿海，多生长于河口附近和泥质海底。...[更多]
