赛烤鸭

□ 作者:忠茹钰 ‖ 来源:忠茹钰美食博客    2011-08-11 07:59:49

这次去大连旅游,本打算是坐飞机去,坐轮船回。可是一问因为天气的原因,飞机经常晚点,甚至不能正常起降。怕影响出行,就改坐火车了。就坐飞机一事,中间还有个小插曲,老爸一听要做飞机去,明确表态我不坐飞机,害怕出事,坐火车也不能坐动车,太不安全了。我心想人老了,反而更惧怕死亡,这也反应出人们被接二连三发生的事故,搞怕了。

出门这几天,在外面几乎顿顿吃海鲜,足足过了一把海鲜瘾。几天没吃肉,一家三口都有点馋了,猪肉虽贵,但跟海鲜比起来,便宜多了,而且解馋实惠啊!卤了一锅五花肉,切成片,用饼一卷,那叫一个香,赛烤鸭啊!

解馋最好还是五花肉——16张图详解赛烤鸭的制作过程

解馋最好还是五花肉——16张图详解赛烤鸭的制作过程

原料:带皮五花肉 面粉

黄瓜胡萝卜花椒八角 桂皮 老姜 料酒 老抽 白糖 盐 甜面酱

赛烤鸭的做法

1、带皮五花肉洗净,大葱洗净,从中间切成两大段。一段切成葱丝;一段切成小段。

2、大火烧开锅中的水,放入洗净的五花肉汆煮,待肉中的血沫渗出后,撇去浮沫。将肉捞出。

3、换成紫砂锅,加入水。

 4、再放入焯煮过的五花肉、花椒、八角、桂皮、大葱段、老姜片、料酒、老抽和白糖。

解馋最好还是五花肉——赛烤鸭的做法

5、大火烧开后转中火,加入甜面酱继续炖煮。

6、炖至用筷子可轻松扎透,然后加入盐,再炖15分钟即可。

7、将酱好的五花肉捞出,沥去多余的汤汁,待凉后用保鲜盒盛好,放入冰箱冷藏室冷藏1小时。

8、面粉中分次加入开水,边加边用筷子搅拌。

赛烤鸭的做法

9、待盆中的面粉成大疙瘩时,这时用手将大块的疙瘩反复揉捏,直至揉成一个大面团,盖上盖子饧置15分钟。

10、将饧好的面团揉成长条。

11、将长面条切成大小均匀的剂子。

12、大火烧开蒸锅中的水。

赛烤鸭

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