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炒心花

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-08-08 16:09:53

炒心花

主料:牛心1个(重约150克、也可用其他动物心代替),青蒜30克。

调味料:精盐适量、酱油2小匙,白糖、醋、味精各少许,葱末、料酒各l小匙,水淀粉2小匙,食油.500克(约耗50克)。

炒心花的做法

1.将牛心切成厚片,在肉面划上十字刀绞,切成3厘米方的小块,放在碗内加精盐、水淀粉拌和上浆;青蒜洗净斜切成片。

2.炒锅上火,放入食油烧至六成热,将心被入划油至变色,捞出沥油。原锅再上火,锅内留少许油,放入葱末煸炒出香味,再放入蒜片煸炒,加料酒,酱油、白糖、味精及少许水用水淀粉勾芡,倒入牛心,拌和均匀,淋入醋和少许熟食油,颠翻起锅即成。

特色介绍:心花软烂,青蒜味鲜。

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