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凉拌无敌辣椒油

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-08-07 11:52:28

作为一道调料,之所以愿意让它占据一篇日志的位置发出来,实在是它对我的诱惑。

这道辣椒油,给我的感觉是一位经历人生风雨后的妇人,因为各种香料的加入,它不再似少女般的单纯,棱角不分明,香味不重但很浓,浓,是一种如何的状态呢?你又无法说出来,但当它的浓香遭遇味蕾之后,你又无法排斥它而被它驯服,在它温和的味道中,让你迷失、让你骤发一股悠悠的思绪,于是,许多许多在你心底沉积的往事,会被这样的香味给触发,由不得你不去思想,不去体味。

我一度迷失于辣椒油中,不能摆脱它诱惑着勾起掩藏不深的往事,这些往事历久弥香,不去触碰的时候,掩藏的是一段过往故事,经味蕾提醒记忆的时候,那份醇香,有时,也是心疼的缘由。

凉拌无敌辣椒油

凉拌无敌辣椒油

主料:辣椒粉  芝麻 菜籽油

配料:花椒 麻椒 八角 香叶 白芷 良姜 丁香 草寇 小茴香 桂皮

辣椒油的做法

1.将辣椒粉和芝麻混合装碗备用。

2.将各种调味料整理干净备用。

辣椒油

3.炒锅放入菜籽油,下入调味料炸香,火不用太大,防止调料糊掉。

4.用漏勺将炸出香味的调料捞出,关火,稍微将油凉一下,倒入装辣椒粉的碗中,一碗辣椒油就充满诱惑的味道摆在面前了。

一点体会

做辣椒油所用油的选择,个人体会是菜籽油出来的香味是最地道的,因为用过所有的食用油来做辣椒油,只有这个,最能吃出自己心中想要的那种味道。也许和个人回忆有关,大家也可以根据自己的味道,制作自己喜欢的。

辣椒油的做法

这是夏季凉拌菜、拌面不可缺少的一道调料

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