美味川菜之鱼香凤爪

□ 作者:天堂鸟儿 ‖ 来源:天堂鸟儿美食博客    2011-08-05 09:20:23

可能大家都觉得鸟儿的菜式有点味重,因为平时在婆婆那吃得比较养生,比较清淡,自己在家做就做得重口点的,调剂一下口味。 

不过这两个月一直持续在拍美食书,基本每天吃的都是拍书的美食,吃不了的就拿去给员工们吃,帮忙解决困难,呵呵!  目前菜式部分已经快完工,完工后就是文字处理部分了,争取8月底交稿,9月份就可以轻松出远行了,真是期待呀! 

鱼香凤爪的做法

鸟儿很喜欢啃鸡爪,为了美味哪管得了吃相呀~  好在都是在家边看电视边啃,没人瞅见,嘿嘿~今天给大家上的是鱼香凤爪,相当美味哟!一大盘全部啃光光,吃得嘴里都有点伤痕累累了,罪过哟~  

美味川菜之鱼香凤爪

美味川菜之鱼香凤爪——绝对让人啃不够哟

原材料:肉鸡爪12个左右、泡红椒30克、大葱5克、小葱2根、姜5克、蒜5瓣。

调味料

A料:植物油300ML(实耗50克)、香油2大勺、料酒2大勺。

鱼香凤爪原料

B料:李锦记头抽2大勺、老抽1大勺、醋2大勺、糖20克、淀粉水30ML、高汤或水100ML、盐适量、鸡精适量。

鱼香凤爪的做法

1:鸡爪一切为二,加入大葱圈、姜丝、料酒和盐腌制20分钟左右。

2:腌好的鸡爪用厨房纸吸干水分。

美味川菜之鱼香凤爪的做法

3:找一个小点的深锅,入油烧五成热左右,加入鸡爪炸制表面金黄。

4:沥干油脂,最好是表面炸至起泡。

5:入锅中蒸一小时左右。

6:将B料调成味汁。

7:小葱切花,姜和蒜切粒,泡红椒切小丁。

8:锅入香油烧热,入泡红椒炒出红油。

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