焦糖核桃塔

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2011-08-04 09:21:31

和小罗谈恋爱那会,一般都是过个生日啊过个节才会去西餐厅嗨一顿。那时候吃个必胜客什么的就已经灰常开心啦,现在想来,还真便宜了这小子。

在偶然的情况下,点了一回必胜客的核桃塔,从此就爱上了这款独特的小点心。焦糖与核桃的融合,有点琥珀核桃的意思,再配上酥脆油润的派皮,真是很美味。

焦糖核桃塔

当时有个小小的心愿,以后要是自己会做就好了,那就随时想吃都能吃到了~~现在总算了了这个心愿,每回刚出炉,小罗就会不嫌烫的赶紧掰一块吃起来,我问他,不烫吗?他说就喜欢这种尚未凝固的焦糖在口中有点粘牙的感觉~~真素怪人!

焦糖核桃塔的做法

好吃到停不了口的【焦糖核桃塔】(分量:6寸塔模)

材料:

塔皮:高筋面粉100克,细砂糖30克,黄油65克,鸡蛋液20克,盐1克。

核桃馅:核桃碎100克,细砂糖65克,蜂蜜30克,牛奶80克,黄油5克。
  
焦糖核桃馅的制作

1、将糖和蜂蜜混合,小火加热,并不停搅拌,直到糖浆开始变成焦红色,关火。

2、立刻向糖浆里慢慢倒入烧开的牛奶,边倒边搅拌均匀。然后加入黄油搅拌至溶解。

3、把核桃碎倒入焦糖浆里,搅拌均匀,冷却后即成焦糖核桃馅。

塔皮的制作

1、把室温软化的黄油、细砂糖、盐一起混合,轻轻搅匀即可,不用打发。

焦糖核桃塔的做法2焦糖核桃塔的做法3

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