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味蕾如何工作

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-25 11:30:30

舌头的上表面布满极小的隆起物或凸起物,通称为舌乳头,这些舌乳头使舌头变成天鹅绒般柔软光滑的组织。舌乳头包含能品尝味道的味蕾,味蕾有敏感的神经末梢,能将味道的信息传递到脑。

舌乳头有四个基本的类型,其中只有三种与味觉有关。舌头上不同位置的味蕾,各对甜、酸、成、苦四种基本味道的其中的一种敏感。例如,咸味主要是由舌尖的味蕾尝到的,酸味是由舌的两侧测出的。

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