梅干菜扣肉

□ 作者:天姿胜雪 ‖ 来源:天姿胜雪美食博客    2011-07-22 00:00:00

江西菜其实有个特点,就是油多、酱油多,作料多。要以下饭为原则。

说起梅干菜扣肉,虽然说不上是江西人特有的菜肴,但在江西人餐桌上地位还是很高的咯。这个菜最正宗的地方应该是浙江,然而江西和浙江是邻居呀!所以口味上一定有重合的地方。每次我们做火车或汽车路过江西浙江交界的地方,都会往窗外好好的看看。说实话江西和浙江我们是一眼就看得出来,浙江人的房子比我们江西人的房子漂亮很多,虽然都同样是农村咯!不过这几年我们江西人的房子也越来越漂亮的!

梅干菜扣肉这道菜在很多的场合都有它的身影,我想大概是因为江西人特别喜欢吃盐菜烧肉,梅干菜扣肉在口感上面很接近,肉相对来说又比较的多,肥而不腻,正好解馋呢!这道菜在很多的聚会餐上面总是出现,比如同学会,婚宴,还有各种场合的酒店定餐。而这道菜也总是比较快的能够吃完。看来像我老公这样的“肉食动物”的江西人还是很多的呢!

梅干菜扣肉

最近南昌迎来了高温天气,说实话,上个礼拜南昌的天气还很适宜,这个星期马上太阳就火辣辣的来了。虽然现在的猪肉价格贵,不过想吃的时候一定要吃,不能亏待了自己和老公,所以就做了这道梅干菜扣肉!话说这道菜其实要的工序还挺多呢,在这样一个炎热的夏天里面窝在闷热的厨房里面做这道菜,还真是要擦汗的。不过做出来以后闻着那香气扑鼻的梅干菜和扣肉的混合香气的时候,正好边擦汗边大快朵颐咯!

梅干菜扣肉

原料:后腿肉、梅干菜

配料:酱油、料酒(黄酒)、蜂蜜

梅干菜扣肉的做法

1、准备好所有的材料。(梅干菜洗干净以后泡发)

2、把泡发好的梅干菜挤掉水分,备用。

梅干菜扣肉的做法

3、取一个碗里面放入适量的酱油、蜂蜜调均匀。

4、把后腿肉放在调料的碗里面,均匀的抹上调料,腌制20分钟。

5、锅内油烧至八成热。

6、将腌制好的肉皮朝下。

梅干菜扣肉做法

7、小火煎至猪皮起皱,捞出,摊凉。

8、锅内留底油,倒入梅干菜翻炒(喜欢吃辣椒的可以放入干辣椒一起炒)

9、将摊凉了的猪肉切成片,放入碗里面压紧。上面放炒好了梅干菜。加入少许的料酒。

梅干菜扣肉1

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梅干菜扣肉的讨论
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评论列表(评论 3)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-12-06 23:53:02 美食城手机网友
炸的才是扣肉,不炸好油腻,这,,
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2018-11-10 01:01:42 美食城手机网友
炸的才是扣肉,只能说是梅菜炖肉。。。。
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2018-10-19 01:14:20 美食城手机网友
梅菜就是芽菜对吗?
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