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锅盔

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-07-21 00:00:00

对于锅盔的记忆,应该是七十年代末期,那时我还没上小学,那时还有生产队,还有大锅饭,中午做工不回家吃饭的时候,生产队还管饭,中午,地头支起的大锅下面条,还有从市上买回的锅盔吃,我记忆锅盔的味道,就是那个时节的味道,一种无法用文字描述的味道。

如今,无法做出当年的味道,应该原因很多,面粉不再一样,制作师傅不同,吃的环境改变,人的口味变刁,最重要的还有心境。

现在也喜欢吃锅盔,较之幼时,自己还能做锅盔,但一直没敢奢望过,那味道能回到从前,过去的毕竟过去了。也没幻想过,那味道能重新来过。明白,即使能重新来过,于我又有何意义呢?不如,就保留一份美好回忆。

锅盔

一份美好回忆,对精神是一种支撑,有一份支撑的精神,在人生的路上,才不会迷失。因为,有一种滋味,时刻,在吸引着你。

锅盔

主料:面粉

配料:芝麻 发酵粉

调料:食用油 盐 十三香

锅盔的做法

1.取面粉放入盆中,发酵粉在温水里化开,和成软面团。

2.发酵好的面团,揉匀。

3.将揉好的面团,擀成大面片,撒上盐、十三香(五香粉)和食用油抹匀。

锅盔的做法

4.从底边卷起。

5.将卷好的面皮,慢慢搓长。

6.从一端往里慢慢卷在一起。

7.将所有的面盘在一起。

8.把尾端压在下面。

锅盔1

9.擀成大面片,面片的大小,和自家锅的大小相同。

10.取适量清水在手上,然后轻拍面皮上面。

11.撒上芝麻,黑白均可。再用手轻轻按压一下,防止芝麻掉落。

12.平底锅坐火上,烧至温热。

锅盔做法

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锅盔的讨论
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评论列表(评论 11)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2017-12-20 17:35:32 美食城手机网友
来吃一块葱花大饼!
回复 支持5
2017-12-09 11:18:10 美食城手机网友
[提问求解]:看着很不错哦,不知道我什么时候能做的这么好
回复 支持10
2017-12-09 11:05:16 美食城手机网友
一块香香的大饼啊
回复 支持10
2017-12-06 16:33:42 美食城手机网友
不错呀我们就叫葱花发面饼!
回复 支持5
2017-12-04 10:38:26 美食城手机网友
我电饼铛烙饼,老是很硬,有没有什么法子可以软一些啊。适合老人孩子吃。韭菜盒子面皮总是很硬的。即使发面也是很硬。
回复 支持9
2017-11-16 21:59:31 美食城手机网友
想起了成都的锅盔,超好吃的
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2017-11-13 09:45:59 美食城手机网友
简单又好吃,实用
回复 支持9
2017-11-10 09:42:23 美食城手机网友
大饼做的真好
回复 支持8
2017-10-31 12:09:56 美食城手机网友
看到家乡的美食、感觉好亲切喔
回复 支持9
2017-10-10 22:22:02 美食城手机网友
看着都觉得腻、
回复 支持7