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蒸干贝慈姑

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-21 10:44:25

蒸干贝慈姑

原料:慈姑300克,干贝50克,葱姜段各lO克,料酒15克,清汤100克,盐3克,味精5克,水淀粉15克,香油10克。

蒸干贝慈姑的做法

将慈姑削去外皮,洗净后,每个切成6小块,放入沸水锅内焯一下,捞出用冷水过凉,控净水分。

把干贝撕去筋,放在碗里,加上葱姜段、料酒和清汤,入屉用旺火蒸10分钟,取出去掉葱姜段不用。

另取圆碗1个,把干贝码在碗底,再放入慈姑块,加入蒸干贝的汤汁和盐、味精,入屉蒸熟透取出,将汁滗入锅内,圆碗扣在盘内。

把盛有调味汁的锅置火上烧沸,用水淀粉勾薄芡,淋上香油,离火出锅浇在蒸好的干贝慈姑上面即成。

特别提示:色泽淡雅,清香爽嫩。

干贝和慈姑要码放整齐,用旺火蒸制。

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关键词:干贝

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