白馒头

□ 作者:米糊家 ‖ 来源:米糊家美食博客    2011-07-18 11:08:55

我是会做面包后,琢磨着做了馒头,要做好吃的馒头,也不是那么容易,跟着正宗北方人学呗,总能适应我家的小北方~

先从简单的方子做起吧~

那天在群里,发了用豆渣做的馒头,信步也在纠结怎么做,可惜当时我没拍过程图,今天做的虽然还不是很好,不过大致就是这么做的,要做的更好,也得慢慢摸索……

白馒头

【材料】(可做10个)

中筋面粉560克,速溶干酵母5克,盐5克,色拉油5克,水230克;

白馒头的做法

1.先将酵母融入部分50克水;

2.然后倒入其他材料,用筷子混合,揉成团;

白馒头的做法白馒头的做法2

3.将面团放到台面上,用大号擀面杖擀;

(为了让群友明白,我计时了,面团的要求是“三光”,面团光,台面光,手光,我擀了10分钟,不过个人觉得,我的力气不够大,要是有手劲的同学,估计不用这么久),详见过程图;

4.揉好的面团放盆里,盖上保鲜膜发酵,大致2倍大;(图1)

5.然后将面团分割,大约每个80左右;(图2)(以前我做的少,每个60克,家里老人们说太小不够吃,他们不知:小的成型好看,大的全连在一起了哈~)

6.将每个分割的小面团,在掌心揉搓成团,底部收紧后,翻个,揉成圆形;(将图5、6)

7.蒸锅倒入热水,垫好油纸,将小面团放入,醒20分钟;(图3)

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