培根匹萨

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2011-07-17 00:00:00

刚参加工作的时候在西单附近上班,见天儿路过西单路口东北角的必胜客(早就拆了,奏是现在的西单文化广场那儿,原来是劝业场和百花市场,比现在的动批有名多了,没钱和拿货的人都是逛那滴,呵呵扯的有点远了)。那时候只知道是个餐厅,也不懂什么是匹萨,对西餐更是觉得遥远,只看里面吃饭的人挺多,经常门口还有好多人,后来明白是等位的。和一块的同事走到那也念叨,什么时候咱也能进去撮一顿啊(瞧瞧这点儿出息)!

后来我们几个反复在我们头儿面前提及这个愿望,嘿,别说,还真奏效了。在那个圣诞节的前夕,一行7人带着中午就没吃饱的胃隆重的奔了过去。

还是我们头儿见过市面(也许她只吃过一次跟我们现学现卖也说不定),反正挺会点的,肯定有饼自是不必说,而且有肉、有素、有海鲜,第一次吃了意大利面,奶油汤也是第一次尝(嗨,别奇怪我那时候真是头发长见识短),还学会了现在人人都知道怎么把必胜客吃穷了的水果沙拉的合理码放原理,不过也没见人家穷啊,反而广告铺天盖地,人尽皆知了。

这还不算,看我们头儿劲儿劲儿的管服务员要了个红瓶绿罐的往自己的饼里调味就知道这家伙之前肯定没少吃。俺是自从折腾烤箱食物后才知道必胜客里见过的卡夫芝士粉和辣椒仔辣汁儿到底是干嘛用的。不过,她也许到现在还不会自己做呢,哼。这都什么人啊,可不能让她老人家知道,好歹人家也是自掏腰包请我们这些没良心的穷丫头片子吃大餐,哈哈。

后来跟俺家罗罗第一次去必胜客,吃完问他好吃么,说一般吧(因为认识时间还不长);第二次我再提议去吃匹萨,就说什么也不去了,说什么玩意儿啊,又贵又难吃,还不如去吃京东肉饼。不过还是在我那年过生日,满足了我的愿望。

培根匹萨

再后来,蓉蓉俺的一个超爱吃匹萨的好朋友,每每馋了都拽着我一起fb,坐在她旁边看着她吃的满足样儿,感觉自己对匹萨这口也就可有可无。这些年她搬家到通县了,联络也少了,我也渐渐远离了必胜客。不过,在我学会做匹萨后,第一个就是让她到我家来尝,得到的评论是:嗯,好吃,以后不用去必胜客了,能省很多钱。要是有人请客,咱们还是去哈,我补充道。

培根匹萨(cd25b的烤盘一盘,约等于13寸,必胜客大号的也就12寸吧)

用料:

面团:面粉240克,奶粉1大勺,盐少许,黄油5克,酵母1大勺,水135克左右(冬天用温水);

红酱汁:蒜末1大勺,洋葱末3大勺,番茄沙司2大勺,水3大勺,盐1/2勺,糖1小勺,黑胡椒碎1/4勺,牛至叶1/4勺(或其他意大利香料等量);

奶酪:马苏里拉奶酪250克(多少可随意,也可增加些意大利干酪和芝士粉);

馅料:培根粒200克,洋葱、青红椒、玉米粒、香菇、芦笋等蔬菜(馅料可根据喜欢换成海鲜、鸡肉、牛肉或其他蔬菜)。

培根匹萨的做法

1.面团制作,面粉加奶粉、盐和黄油混合,酵母倒入水中搅拌至酵母完全融化后倒入面粉中,注意不要一次加完以免面团太软。揉成光滑的面团后,盖盖醒发,夏天的温度高大约半小时就可以醒发至两倍大,冬天的话要放在暖气上或低温加水的烤箱里发酵约1.5小时;

培根匹萨的做法

2.制作红酱汁,匹萨的酱汁有很多种,红酱汁是其中最常用的一种。30克黄油在炒锅中加热融化,放入洋葱和蒜末炒香,依次加入蕃茄沙司、水、盐、糖、黑胡椒碎、牛至叶,搅拌均匀后待汤汁收浓即可关火,盛出备用;

3.烤盘涂一点黄油防粘(如果是不粘的烤盘可省略),面团发好后擀成适合烤盘的大小铺平,然后用刀叉扎一些透气孔防止烤的过程中面饼起鼓,然后放置烤箱中第二次醒发20分钟,因为醒发好的面团经过操作组织已经被压死,所以一定要再此醒发,否则烤出的面饼硬口感差,做面包也同此。

培根匹萨1

4.部分馅料略做处理,香菇焯水并挤干水分,芦笋焯水,洋葱切丝,红椒切片;

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