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猴头里脊

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-08 16:40:39

猴头里脊

原料:猴头菇200克,猪里脊肉150克,鸡蛋白1个,盐5克,淀粉30克,熟猪油500克(约耗75克),葱末5克,清汤50克,味精2克,水淀粉15克,熟鸡油5克。

猴头里脊的做法

将猴头菇择铣干净,控净水分,片成薄片;猪里脊肉剔去筋膜,洗净后片成薄片备用。

把猴头菇片、猪肉片放在2个小碗里,分别加上鸡蛋白、盐2克和淀粉搅拌均匀上浆。

净锅置火上,放入熟猪油烧至五成热时,加入挂糊的猴头菇片、猪肉片滑熟,捞出控净油。

净锅留少许熟猪油,复置火上烧热,放葱末炝锅,放入清汤、盐3克、味精烧沸,用水淀粉勾芡,倒入猴头片和猪肉片炒匀,淋上熟鸡油调匀,出锅装盘上桌。

特别提示:色泽淡雅,鲜咸适口。

滑猴头菇片的时问要比肉片短一些。

关键词:里脊里脊食谱

猴头菇的功效与作用

每100克鲜猴头菌含蛋白质16克、脂肪0.2克、膳食纤维4克、碳水化合物1.8克、灰分03克、核黄素0.05毫克、烟酸0.2毫克.抗坏血酸12毫克、钾3毫克、钠26.5毫克、钙13毫克、镁2毫克、铁2.7毫克、锰0.03毫克、锌036克、铜0.01毫克...[更多]

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