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糖醋茄条

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-05 00:00:00

糖醋茄条

原料:茄子500克,盐5克,鸡蛋2个,面粉150克,猪油1000克(约耗100克),葱姜末各3克,蒜片5克,番茄酱40克,白糖40克,米醋20克,汤100克,水淀粉25克,香油lO克。

糖醋茄条的做法

将茄子洗净去皮,切成长5厘米、l厘米见方的块,放碗中,加盐2克腌一会儿;把鸡蛋磕在碗中打散,放入面粉调拌均匀成鸡蛋糊。

锅置火上,放猪油烧至七成热,把茄条挂匀鸡蛋糊,放入油锅内炸至金黄色时,捞出控净油。

糖醋茄条

锅留少许油,复置火上烧热,放入葱姜末、蒜片炝锅,加入番茄酱、白糖、米醋和汤,烧沸后,用水淀粉勾芡,倒入炸好的茄条,淋上香油,出锅装盘。

特别提示:色泽红亮,口味酸甜。

茄条要炸酥脆,勾芡后再放上炸好的茄条,迅速出锅,以保持茄条的香脆。

关键词:糖醋菜菜谱

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