芦笋奶油培根派

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2011-07-04 13:48:27

虽说现在科技发达了,想吃大白菜不一定等到冬天,想吃西瓜也不一定要等到夏天。但是咱们有句老话叫“不时不食”,也就是说,食物得天地物候之气,它的性质与气候环境的变化是密不可分的。如果不是应季食物,它就没有那个季节的特性,它的营养价值就会因此改变。因此,不管是古代还是今天,不管是科学还是传统,提偿大家吃应季食物。从食物当中感受四季的变化,体验人与自然协调的关系,是件多么幸福的事。

做菜要应季,做下午茶点心又何尝不是呢,今天来个咸味派,就用到当下的春季应季菜,芦笋。有资料说芦笋是世界十大名菜之一,在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。这个也不知是谁封的,我们姑且听听就得了。但是芦笋的营养价值确实挺高的,芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,并且含量均高于一般水果和蔬菜,特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等,具有调节机体代谢,提高身体免疫力的功效。治病的功效我们也不讨论,就增加营养而言,在这个春季,多吃吧。

芦笋奶油培根派

芦笋奶油培根派

材料:

A.  塔皮:黄油60克  盐1克  低筋面粉120克 蛋黄10克 水20克

B.  塔馅:培根40克 洋葱25克 芦笋100克 淡奶油40克 牛奶40克 盐2克 黑胡椒1/8小勺 鸡蛋1个

芦笋奶油培根派做法

1.  黄油不用软化,从冰箱取出直接切小丁。将过筛的面粉与黄油、盐混合,双手将面粉和硬的黄油丁揉搓成小颗粒,让黄油颗粒均匀的分布在面粉中,并且还是松散的状态。

芦笋奶油培根派的做法

2.  加入蛋黄和水,简单的将所有材料拌合成粗糙的面团。用刮板将粗糙的面团切开再压叠在一起,再切开压叠两次,整理成整齐的面团,包裹保鲜袋冷藏松弛15分钟。

3.  将派皮擀成厚0.3cm的片状,将面皮衬入模具,用手按压派皮,将面皮均匀的贴住模具的内部。将多余的派皮用刮板刮下,保证面皮边缘的整齐,并且均匀的在面皮上扎一些透气孔防止烤制时起鼓。

4.  将整形好的塔皮上垫一张锡纸,然后放入红小豆,压住塔皮。烤箱预热180度,塔皮放入烤箱中上层,烤约15分钟至表面变成黄褐色。

芦笋奶油培根派1

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