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四季豆焖鸡片

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-07-01 02:58:50

四季豆焖鸡片

原料:四季豆250克,鸡胸肉200克,鸡蛋半个,水淀粉45克,盐3克,油。750克(约耗75克),葱段10克,姜片5克,酱油30克,料酒30克,清汤适量,白糖10克,味精5克,熟猪油10克。

四季豆焖鸡片的做法

把四季豆去筋,斜切成长约5厘米的段;将鸡胸肉切成长5厘米、宽3厘米的片,放在碗星,加上鸡蛋、水淀粉(30克)拌匀。

锅置火上,放清水和盐(2克)烧沸,放入四季豆煮2分钟,捞出沥净水分待用。

锅复置火上,放油烧至六成热时,加入鸡片划开,倒入四季豆冲一下,一起捞出,控净油。

锅留少许油烧热,放入葱段、姜片炝锅,放入酱油、料酒、清汤、白糖、盐(1克)、味精,烧沸后放入四季豆和鸡片,用小火焖烧一会儿,用水淀粉(15克)勾芡,炒匀后淋上猪油,出锅装盘上桌即成。

特别提示:鸡片清香,豆角软嫩。

四季豆一定要炒透、焖烂。

汁芡要合适。

关键词:四季豆四季豆食谱

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