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豆沙面包卷

□ 作者:国明 ‖ 来源:国明美食博客    2011-07-01 01:53:43

大家应该都听过这么一个笑话,说吃包子第一口没吃到馅,第二口咬过了,馅没了。其实,包馅面包也容易出现馅料分部不均匀的情况,这时通常“皮”就是最不受欢迎的。

今天的这款豆沙面包卷,咱们把豆沙馅“卷”着吃。通过简单的整形,就可以让你每一口都能吃到美味的豆沙馅啦。

豆沙面包卷

美味豆沙卷着吃----豆沙面包卷

材料:

A.高筋粉200克低筋面粉40克奶粉5克糖15克盐3克蛋20克酵母3克水140克

B.黄油20克

C.豆沙馅160克鸡蛋液10克

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豆沙面包卷做法

1.将A料混合,揉成面团后,再揉十分钟左右至面团的弹性增加、表面光滑。

豆沙面包卷的做法

2.将B料黄油切小块加入面团,继续揉至黄油被面团完全吸收,并且面团光滑有弹性,取一小块面团测试,慢慢抻开能拉出半透明的膜状,即扩展阶段即可。

3.面团放入容器盖湿毛巾,放在温暖保湿处进行第一次发酵,约60-90分钟。

4.将发酵至两倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割60克每个,滚圆,盖湿毛巾松弛10分钟。

5.将每个小面团擀成长椭圆形片状,一半铺上20克豆沙馅,将没有涂馅的另外一半面皮覆盖在上面,捏紧收口。

豆沙面包卷1

6.在直线的一边切4刀。不要切断,将切口部分都翻转朝上拉长,扭转后盘成圈状,接头藏于底部,放入纸托发酵。

7.发酵大约40分钟,直到面团变成原来的2倍大。

8.烤箱预热180度。

9.在发酵好的面团表面刷一层全蛋液。放入烤箱中上层,烤15分钟左右。到面包表面变为金黄色即可出炉。

关键词:豆沙面包菜谱豆沙食谱

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