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肉片焖豌豆

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-30 13:48:41

肉片焖豌豆

原料:鲜豌豆荚250克,猪五花肉200克,熟猪油50克,葱段少许,料酒25克,酱油10克,盐2克,白糖15克,鲜汤100克,味精1克,水淀粉20克,香油5克。

肉片焖豌豆的做法

将鲜豌豆荚撕去筋,每个斜切成2啊3条,放入沸水锅内焯一下,捞出放冷水中过凉待用。

猪五花肉洗净,切成长5厘米、宽2厘米的薄片。

炒锅置火上,放入熟猪油40克烧至五成热,倒入猪肉片炒1分钟,加上豌豆段再炒2分钟,一起捞出控油。

原锅放熟猪油10克,复置火上烧热,放入葱段炝锅,加上豌豆、猪肉片、料酒、酱油、盐、白糖和鲜汤,用小火焖至豌豆熟烂时,加入味精,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅装盘上桌。

特别提示:红绿相问,鲜咸微甜。

用小火将豌豆烧焖入味,勾芡不宜厚。

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豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳

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