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菠菜腰花

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-06-28 13:57:17

菠菜腰花

原料:菠菜400克,猪腰2个(约重400克),盐5克,酱油15克,料酒10克,葱姜末各2克,蒜片3克,米醋5克,白糖3克,汤30克,水淀粉15克,油50克,香油5克。

菠菜腰花的做法

1.菠菜去根和老叶,放沸水里稍烫后捞出,控干水分待用;猪腰从中间剖开,去腰臊,剞上花刀,再改成块,放沸水锅内焯一下,捞出控净水分。

2.碗对芡汁:盐3克、酱油、料酒、葱姜末、蒜片、米醋、白糖、汤和水淀粉。

3.锅置火上,放油25克烧热,放入菠菜炒熟,加上盐2克,淋上香油,出锅盛在盘中垫底。

4.锅内放油5克,复置火上,放入猪腰花和对好的芡汁,迅速炒拌均匀,出锅盛在菠菜上面即可。

特别提示:红绿相问,软嫩咸香。

.炒猪腰时要用旺火速炒,时间不能长。

也可将猪腰去白筋后片成大片,称为“菠菜腰片”。

美食城网站小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...[更多]

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