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辣椒油

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-06-24 00:00:00

收到小辛从西安寄来的辣椒面和花椒好久了,喜欢陕西擀面皮,最大程度是爱调制面皮的那一盆红油油的辣椒,据卖面皮的说,她的面皮好吃,是因为用陕西的辣椒熬制的辣椒油,和小辛说起这个事情,热心的弟弟赶忙买来了辣椒面和花椒送我。

调料送达手中的时候,未开封已经闻到了浓郁的花椒味道,害的同事们对着我的箱子羡慕不已,后来,把弟弟送给我的快乐,和喜欢的同事们一起分享,并教她们如何制作一碗辣椒油才好吃,更好笑的是,同事为了要按照我说的方法熬制一碗花椒油,为此,专门买了一桶菜籽油,还在我的指导下买了几十元要用到的香料,为了美味,在所不惜了。

辣椒油

辣椒油

主料:辣椒面

配料:葱 姜 白芝麻 菜籽油

调料:草蔻 肉蔻 草果 栀子 花椒 麻椒 大茴 小茴 香沙  丁香 白芷 桂皮 香叶 良姜(一般是拣自己家有的料放,没有也算了,只是味道层次没那么浓了)

辣椒油的做法

1.陕西辣椒面

辣椒油1

2.白芝麻

3.各种香料

4.葱 姜

5.菜籽油放入锅内,加入香料和葱姜一起,小火熬制。

6.取较大容积的盛器放入辣椒面和白芝麻混合均匀。

7.熬制好的油,捞出香料后,先倒入辣椒面里少许油,搅拌一下让油滋润辣椒面。

辣椒油的做法

8.然后再把所有的油倒进盛器内,搅拌均匀,让所有的食材均匀受热,一锅香浓的辣椒油就制作成功了。

点心

1.制作辣椒油个人感觉用菜籽油的味道最正,拌制出来的食品最出味。

2.一次可以制作多一些,辣椒油浸制的时间愈久,颜色愈红亮,一个夏季要吃凉面和凉菜,多做也无妨。

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辣椒的作用

辣椒别名番椒、秦椒、海椒、辣茄、辣角、圆椒、尖椒、鸡嘴椒、钉头辣椒。原产于中南美洲的热带地区,以墨西哥最为盛产。首先种植与食用的是印第安人。16世纪传入欧洲,17世纪引种我国。我国最早的记载见于《花镜》和...[更多]

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