无添加剂---馒头

□ 作者:小辞 ‖ 来源:小辞美食博客    2011-06-23 10:29:38

因为我爷爷奶奶是北方人,所以打小就吃奶奶亲手做的馒头,还有各种北方面食长大,嘴也被巧手奶奶惯坏了。多年前奶奶偏瘫了,我们再也没了口福。

不过吃货总是有动力自己鼓捣出美食的,虽然奶奶用的老面发面法,俺学不会,不过现在有了酵母,要做香喷喷的馒头也不再是难事儿了。

酵母发出来的馒头,吃着更柔软,老面馒头则要扎实一些,还可以按各人喜好添加少量糖,把水换成牛奶,这样做出来的馒头会更香甜,不过我经常是用馒头夹豆瓣啥的,所以这次没加牛奶和糖

自己在家做健康无添加剂---馒头

自己在家做健康无添加剂---馒头

馒头原料:酵母1茶匙(5克)、温水50ml(也可换成牛奶)、面粉200克、和面的水约50ml

馒头做法

1)将酵母倒入温水中(以不烫手为宜),搅拌均匀后放置5分钟。

2)在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌成雪花状。

3)用手反复搓揉,待面粉揉成光滑面团时,用湿布或者保鲜膜将大碗盖严,放在温暖的地方,发到2倍大小。

4)面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了

馒头

5)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,排出面团内的气体,直到面团表面光滑为止

6)取适量的面搓成长条型,切成一样大小的长方型。

7)将切好的剂子放入刷了油的蒸锅中,再次发酵20分钟

8)大火将水煮开冒蒸汽后,调成中火蒸8分钟(如果馒头多,适当延长时间)

9)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。

馒头的做法

关键词:馒头食谱馒头

薜荔的功效与作用

中药材使用桑科植物薜荔的藤茎、根、果实(花序托),性凉,味微甘、苦、涩。薜荔果多糖对小鼠实体型肿瘤、腹水瘤、肉瘤180、淋巴肉瘤1号腹水型及皮下型等都有抑制作用。...[更多]

馒头的讨论
给内容一个标签::随意吐槽 提问求解我要批评