油泼面

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-06-22 00:22:07

喜欢油泼面不是一天两天了,面做好坐下来吃的时候,我在思考这样的问题,既然这么喜欢,为什么一直到现在才做呢?之前,我一直把做什么事情都归结于缘分,没做,就是缘分没到。这次,没再这么想,能想到的字眼是“积累”。

因为没有去过陕西,不知道人家的油泼麺是如何制作,只有用功去积累经验了,信息时代的好处就是只有你想不到的,没有你搜不到的。在网上时常见到朋友们做扯面吃,也常常见到去本土旅行的时候朋友们带回的美食图片,每每看到,都会忍不住咽一下口水。

每家有每家的做法,归结到最终的一步都是以热油泼之,万变不离其宗,掌握住灵魂,下面要做的,就可以根据自己的需要,调制自己的味道。

油泼面

生活亦是如此,一样的生活,放入的心情不同,生活的味道大不同了,无论做饭还是生活,用心是必要的。

油泼面的做法

油泼面

主料:面粉

配料:卷心菜 浇汁鸡丁 辣椒粉 食用油

油泼面的做法

1、按照做扯面的方法和面,制成面片饧起来,时间不少于2小时。方法参见这里。

2.事先准备好的浇汁鸡丁。这步可以根据各家喜好制作自家的臊子,也可以直接制作调味汁调味,不用臊子。浇汁鸡丁制作参加这里。

3.卷心菜手撕大片备用,也可以用自己喜欢的各种蔬菜。

油泼面1

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