苏式鲜肉月饼

□ 作者:芷萍厨房 ‖ 来源:芷萍厨房美食博客    2011-06-21 00:44:52

这是一款儿子喜欢吃的月饼,也是这两年做月饼必做的一种,既做了,就发上来留个纪念。

今年做的月饼花色比较多,但万变不离其宗,不过是变化一下内心而已,做月饼的时候想想这些,自己也好笑,如果不打开内心来看,谁也不知道里面是什么,由饼及人,叹人之心难测,月饼难道不是吗?只是我们能轻易的打开一个月饼的心而已,不然,谁知道它包裹的是什么啊。

这个苏式鲜肉月饼,和上次的那款月饼,没什么两样,不过是换了心而已。

苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼

油皮:低筋面粉150克 猪油 50克 白糖10克 80度水65克

油酥:面粉100克  猪油50克(40克重的面团重可分12个)

馅料:鲜猪肉馅 白芝麻 食盐 白糖 蜂蜜 蚝油 酱油 芝麻油 十三香

苏式鲜肉月饼的做法

1.100克面粉和猪油50克搅拌均匀制作油酥。

2.制作好的油酥备用。

3.将糖放入水中融化,然后与其他材料一起制成油皮备用。

鲜肉月饼

4.两样面团一起饧制,时间越久越好。

5.将油皮25克和油酥15克分成12等份。

6.取一份油皮按扁。

7.在按扁的油皮上放上一粒油酥。

8.将油酥完全包裹起来。

苏式鲜肉月饼的做法

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