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椒盐葱花饼

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2011-06-17 16:39:55

最近,为了写有关发面的攻略,经常给老妈打电话要秘诀。昨天,又通电话,想起朋友们留言说烙好的饼不软,就这问题和老妈展开讨论,后来老妈告诉了一个方法,自己一直心存疑虑,说这样就能软吗?结果被老妈斥责,说:“你试一下不就知道了,任何事情不经过试验,怎么能知道结果。”嗯,于是,昨晚,俺就替大家试验了,烙出来的饼的确是那个外焦里嫩。而且,昨晚我把剩下的饼装入保鲜袋,放入冰箱冷冻室,今天早晨起来取出,自然化冻后,里面依旧是嫩嫩的哈。不信,你也试一试~

椒盐葱花饼

【原材料和调味料】:

【原材料】:面粉350克、热开水70克、冷水20克、鸡蛋1个。

【调味料】:葱花、椒盐(花椒和食盐放入干锅里炒制,花椒变黄出香味,取出碾压成末)、食用油。

【面的和制方法】:

1.面粉300克放入和面盆中,用筷子在面粉中间挖个洞。

椒盐葱花饼的做法

2.鸡蛋1个磕入挖好的洞中。

3.用筷子把小洞周围的面粉向鸡蛋液里搅拌,使面粉与蛋液混合成面絮。

4.水壶里烧一点热开水。

5.烧好的热开水70克,分次趁热倒在面粉里。

6.用筷子把干粉与热水搅拌均匀,成为带有干面粉的面絮。

7.另取20克冷水,分次徐徐的倒在余下的干面粉里。

8.用筷子把干粉与冷水搅拌均匀,形成面絮。

椒盐葱花饼1

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