海蛎煎

□ 作者:90后的生活小厨 ‖ 来源:90后的生活小厨美食博客    2011-05-17 11:44:30

如果你问我来了厦门一定要吃什么小吃?我的答案是——海蛎煎、土笋冻、沙茶面。当然了,这只是个人看法。厦门这个地方盛产海鲜了,来了肯定是要吃海鲜了,而这三样小吃恰好都是和海鲜有关滴。虽然不想说来厦门要没吃到这几样那就不能算是真正来过厦门,但确实,如果在厦门你错过了这些,那真是一大憾事啊~

特别是海蛎煎,这在厦门大到酒店餐厅小到街边小摊小店都随处可见的美味,不仅深受当地人的喜好,更是受到了广大游客的青睐。关于海蛎煎的来历,传闻在公元1661年时,荷兰占领台南,郑成功想收复地土,将荷军打个落花流水,荷军在一怒之下藏起了米粮。郑军在缺粮之时急中生智,索地取材将蚵仔、番薯粉混合加水和一和煎成饼吃,想不到竟流传后世。其实海蛎煎在闽南地区是很常见,但是各地的做法又有点不同。厦门的海蛎煎是用在先煎过的海蛎中加入地瓜粉浆和鸡蛋煎出来的,再配上厦门特产的甜辣酱蘸食。而其他的一些地区会把海蛎和粉浆、鸡蛋直接拌了一起煎,也有不加鸡蛋的,其实最早的海蛎煎一般都不会加鸡蛋。

海蛎煎

这道颇负盛名的小吃对于许多慕名而来的游客来说是难得一尝的美味。刚出锅的海蛎煎吃起来那是怎样的鲜嫩香滑,只有吃过的人才体会得到,再配上厦门特有的甜辣酱,那味道绝对深刻到让人一想起来就不自禁流口水。其实在家自己炮制一道海蛎煎的工序并不复杂,但就是原料上麻烦点,毕竟海蛎煎的原料选用对成菜的味道影响比较大。

海蛎煎的做法

上次回家的时候,干妈恰好从同安带回来了一些很新鲜的海蛎,足足有一斤半。海蛎这种东西,最好是趁着新鲜吃,于是那两天连着吃了好多的海蛎煎,以及不少海蛎做的其他菜。虽然说我一直是海蛎的忠实爱好者,但是这个东西着实吃多了不好,连续两天吃下来,真真把我给吃伤了,到后面一看到海蛎还真的有点小惧。不过现在看着这图片咱的感觉一下子又回来了,一想到那味道,真有冲出去买一份来吃的冲动。这次的海蛎煎是借鉴厦门老牌名店【莲欢海蛎煎】的做法,人家那生意不光是本地人追捧,许多游客也都慕名而来。虽然咱没人家大师傅那丰富的掌勺经验,但味道也不差,山寨,山寨,山寨哈~不知道人见老板看了这个会作何感想?

海蛎煎的做法

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