香干青椒炒肉丝

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2011-05-03 00:27:09

胡萝卜和青椒都是我冰箱常备的,瘦肉就更加是长期都会有的了,想买到嫩滑的梅条肉或扇面肉,就只有早上去买菜才可以买到,我会每次买多一点,回家以后切丝或切片,放少许油、盐、生粉拌匀,分成几份,储存在冰箱里,哪天想到用的话,早上去上班前从冷冻室取出一份放到冷藏室,下班回来就可以用了。

对于家里不爱吃蔬菜的两位童鞋,这种荤素结合的小炒就是最好的选择,有菜有肉有营养,所以,类似这样的小炒,我家的饭桌上是经常有滴。这次买了香干来配搭着一起炒,小朋友说怎么这菜老有一股烧焦的味道呀,不会吧,原来是香干那点熏过的味道他不喜欢。

想要肉丝炒得嫩滑好吃,第一是买到好的肉,首选是梅条肉或扇面肉;第二是肉要提前用油、盐、生粉拌匀腌10来分钟再炒,腌料不用多,少许即可;第三要热锅热油,大火急炒,变色后盛起,其他材料差不多好了再倒进去翻炒均匀即可。

香干青椒炒肉丝

香干青椒炒肉丝 

材料:青椒2个,胡萝卜半个,香干3块,瘦肉100克

香干青椒炒肉丝1

香干青椒炒肉丝做法

1、瘦肉清洗干净后切长条,用少许油、盐、生粉、生抽拌匀,腌10分钟;青椒清洗后去蒂去籽,切成丝;胡萝卜削皮后切丝;香干冲洗一下,切丝;

香干青椒炒肉丝2

2、烧热锅,倒入多点的油,油温5成热时,倒进肉丝,大火滑炒;

3、肉变色后即可盛起备用,锅里留底油;

4、倒进胡萝卜丝,翻炒至软身,炒的过程适当洒点水;

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