马蹄羊肉煲

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2011-05-01 21:57:10

我这种做法是不放大料的做法,比较广式的是放了竹蔗。本来我自己也比较喜欢放些胡椒、八角、桂皮的,但我妈说那些香料很热气,所以就不放了,用柱候酱来焖是比较美味的。

羊肉是比较燥的,广东人是特别怕上火怕热气,所以,我们喜欢放马蹄、胡萝卜、竹蔗等来中和一下羊肉的燥,竹蔗也能更好地消除羊肉的臊味。

马蹄羊肉煲

马蹄羊肉煲

材料:羊肉600克,马蹄500克,胡萝卜100克,竹蔗2节,生姜一大块,柱候酱适量,大蒜3棵,白酒、白糖、老抽适量

马蹄羊肉煲1

马蹄羊肉煲做法

1、羊肉清洗干净切件,马蹄削皮对半切,胡萝卜削皮滚刀切块,竹蔗削皮切长条,生姜削皮拍扁;

马蹄羊肉煲2

2、热油锅,爆香生姜;

3、放进羊肉,大火爆炒;

4、溅入白酒,继续大火煸炒;

马蹄羊肉煲3

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