肉末蒸水蛋

□ 作者:依依 ‖ 来源:依依美食博客    2011-05-01 21:33:45

肉末蒸水蛋,超级简单的营养菜,你家的餐桌上出现过吗?我家是经常有的哈。鸡蛋,相信大家的冰箱里应该都会长期备着的吧?肉末,相信大家的冰箱里也会有的吧?

钧钧很奇怪,一块一块的猪肉他坚决不吃,但这样剁成肉末用来蒸水蛋,或做成馅料等的话,他就乐于接受。所以,对付挑食偏食的小朋友,我们只要花点心思,变变花样,他就能吃得欢快啦!

以前我总蒸不出好的蛋羹,因为怕麻烦,放水是随便放(当然很多有经验的人是随便放也可以蒸出来很漂亮哦)。因为鸡蛋大小不一,我现在是不怕麻烦,每次都称一下,就不会再失手了。

肉末蒸水蛋

蒸出嫩滑水蛋三部曲:

1、鸡蛋与水的分量是1:1.5。水多了不成型,水少了,鸡蛋会老;我用的笨方法是:先带壳把鸡蛋称重,把鸡蛋磕进大碗后,重新称一下蛋壳,然后减掉蛋壳的重量就是蛋的净重了。(我没有量杯,只能用这个方法,有量杯的话,直接把鸡蛋磕进量杯就可以知道分量了)

2、蛋液过筛(或撇泡沫)。打发后的蛋液都会在表面有很多泡沫,我们要么把蛋液过筛一次,要么把泡沫撇干净,这样可以确保蒸出来的蛋羹更嫩滑;

3、盖保鲜膜很重要。在容器上面盖保鲜膜,可以确保蒸熟的蛋羹表面光滑,不起蜂窝;

肉末蒸水蛋

材料:鸡蛋3个(去壳后重100克),肉末50克,清水150克

肉末蒸水蛋1

调料:盐、生粉、生抽、油

肉末蒸水蛋做法

1、鸡蛋磕进大碗,加入清水,蛋与水的比例是1:1.5;

肉末蒸水蛋2

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肉末蒸水蛋的讨论
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评论列表(评论 8)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-07-15 21:24:27
[随意吐槽]我的最爱
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2017-12-21 18:11:38
蒸蛋看似简单,可我总是做不到细嫩光滑,没有这么漂亮
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2017-12-14 11:46:04
看来好美味!谢谢分享!
回复 支持3
2017-12-09 11:09:36
看来好美味!谢谢分享!
回复 支持6
2017-12-09 11:04:41 美食城手机网友
谢谢收藏了!
回复 支持8
2017-12-04 11:21:55 美食城手机网友
这么简单?我也可以学了。嘻嘻
回复 支持2