烧平鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-04-29 18:48:48

菜系及功效:老年性痴呆症食谱 气血双补食谱

烧平鱼

原料:平鱼750克,猪肉(肥瘦各半)50克,冬笋30克,花生油500克(实际耗油50克),豆瓣酱10克,葱10克,姜10克,蒜10克,酱油10克,醋5克,糖5克,料酒5克,汤100克,味精1克。

烧平鱼的做法

平鱼洗净,去鳞、鳃,剖腹去内脏,除净血污。在鱼身两侧切斜“#”字刀(深至鱼大脊骨),抹上酱油。猪肉、冬笋切l厘米见方的丁,葱切成大葱花,姜切成碎末,蒜剁碎末。锅烧热后入花生油,油至八九成热时下入鱼,炸至两面呈金黄色时捞出。锅内留下底油,放入猪肉丁、冬笋、煸炒熟,下豆瓣酱炒酥,再下入葱(留下一些)、蒜、姜炒几下,放入汤,加酱油、精盐、醋、料酒、糖、鱼,用小火炼一会儿,翻身再燥一会儿,已熟透时,取出盛盘,在汁内加味精,收干汁浇在鱼上,撒上葱花即可。

用法:食用。

烧平鱼

主治:气血两虚、老年性痴呆症。

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