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西红柿鸡蛋拌汤

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2011-04-22 02:31:08

每到天气冷的时候,身体感冒不适的时候,我的胃就开始想念老家的拌汤了。一碗拌汤喝下去,暖心又暖胃,整个身体都感觉轻快了许多,感冒的症状也立马好了!

“拌汤”俗称又叫疙瘩汤,是流行于中国北方的一种主食。配料多样,有荤有素,营养丰富。说起这疙瘩汤,选材极其简单,就是一碗白面做成的,却深受男女老少的喜爱!各个地方都有类似的叫法,而且做法也各有千秋。有稀的,有稠的,有疙瘩状的。

但提到对“拌汤”的重视程度,我想非山西莫属了。这拌汤不仅是山西人日常生活的经典美食,更是被山西人作为一种风俗继承和保留了下来。看过电视剧《乔家大院》的,一定还记得乔致庸和陆玉菡洞房花烛夜时,明珠端来了拌汤,笑道:“姑爷,小姐,请喝和气拌汤,以后子孙满堂,大吉大利。”这样的场景吧?是的,这是山西太原、晋中一带,新郎新娘洞房花烛夜必定要喝的拌汤(又叫“和气拌汤”),喝时,一边搅拌汤,一边念诵“左手拌疙瘩,儿女一不沓,小子会念书,闺女会纺花。”取意“家庭和睦,和气生财,人丁兴旺”的意思。

西红柿鸡蛋拌汤

【原材料和调味料】:

【原材料】:西红柿1个、面粉100克、鸡蛋1个、香菜1棵。

【调味料】:食盐、鸡精、五香粉、山西老陈醋少许。

西红柿鸡蛋拌汤的做法

【制作过程】:

1.西红柿洗净,用刀切成小块。

2.锅内放油,烧至七成热,放入葱花爆香。

3.放入西红柿块,翻炒1分钟,沿锅边淋入少许山西老陈醋,炒至西红柿出红油。

4.加入约500ml左右的清水,大火烧开。

西红柿鸡蛋拌汤的做法4

烧水的过程就该开始拌疙瘩了(这种做法适用于新手,有利于水的掌握)。

1.塑料盆内放入适量的面粉.

2.用汤勺舀一汤匙冷水,均匀的分散淋入面粉内。

3.将筷子倾斜成45度角,用筷子在面粉上小幅度的移动,朝一个方向来回搓。

4.搓到面粉与水混合后,形成无数不规则的小片絮状。

5.再重复2、3、4的步骤约2~3次,直至所有的面粉都形成不规则的小片絮状,而且不粘筷子,不粘盆底,不互相粘连,要保留些粉末,这样面粉就拌好了。

6.这样拌好的面粉,做好后汤汁清亮。

西红柿鸡蛋拌汤的做法1

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