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糖醋带鱼

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-04-12 16:30:17

糖醋味在很多地方都广受欢迎,比较有名的比如四川、广东、江苏、香港菜系里都有自己的糖醋味道,虽然同时糖醋味,在调味上却各有千秋,单就一个“醋”字而言,广东的菠萝咕咾肉用白醋,江苏的松鼠鳜鱼用的是镇江香醋,香港风味里除用白醋味借用的却是很多梅子以及柠檬的酸味。所以不要小看了糖醋味道,里面蕴藏了很多学问哦。

糖醋带鱼

糖醋带鱼

原料:带鱼 黑胡椒  高度白酒  花椒  姜葱粒  酱油  淀粉   糖醋汁:水淀粉,白糖和香醋比例为2:1,

糖醋带鱼的做法

1、带鱼去除头尾和鳞片,斜切成花刀,有很久没有做觉得这个活儿真是有点繁琐。

糖醋带鱼做法

2、加入高度白酒、盐腌制。

糖醋带鱼做法

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