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五花肉卤蛋

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-03-28 18:29:42

五花肉卤蛋

原料:五花肉300克,白煮蛋3个,葱、姜适量,八角1粒,桂皮1段,绍兴酒、冰糖、酱油适量

五花肉卤蛋

做法

1、热锅不放油,把洗净切块的五花肉放入煸炒至表面微微焦黄,有肉香和油脂渗出;

2、利用五花肉自身渗出的油脂把葱、姜、八角、桂皮等辛香料炒出香味;

五花肉卤蛋的做法

3、烹入绍酒、酱油散发出香气,加入开水(最好没过肉),同时下入冰糖、白煮蛋(鸡蛋上刻几道口子便于入味),大火烧开转小火炖1个小时左右,在这个过程中要注意看锅里的情况,如果煮到肉的口感是自己喜欢的状态,就可以将汤汁收浓,最后快起锅前尝一下咸淡,因为酱油有咸度,不够咸的话就再添加少许的盐。

小技巧

煎五花肉的时候没有用油,虽然看起来不如一般红烧肉那么油亮,可是多了一份清爽,吃起来不会太腻。丢了几个早餐剩下的白煮蛋一起卤煮,恩,吸饱了浓浓肉汁,平凡的鸡蛋也变成了香喷喷的人间美味。

五花肉卤蛋做法

关键词:五花肉卤蛋卤蛋食谱

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高......[更多]

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