锌、锰元素与抗衰老有何关系?
□ 作者：网站编辑 ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-03-26 11:18:09
人体细胞膜和细胞内其他生物膜都是由含磷的脂肪分子组成。这些磷脂分子代谢时，常产生一些具有很强氧化作用的化学基因，叫做“自由基”，它能破坏细胞，加速衰老。同时人体细胞也能合成一些清除自由基的酶，叫做超氧物歧化酶(简称SOD)，这些SOD必须与一些金属元素结合才能发挥清除自由基的活力。可与其结合的有锌、锰、铜、铁。SOD与金属元素结合后，具有防衰、防肿瘤、抗辐射等功能。由此可见，饮食中锌、锰等元素是必不可少的。
甲状腺是一种蛋白质，它的合成必须有激活锰的酶催化才能完成。锰离子与头发色泽有很大关系，头发变白是一个衰老标志，据分析，黑发含锰充足，灰白发含锰较少，白发含锰最低。锰还参与中枢神经介质的传递及中枢神经细胞的能量供应。食品中缺乏锰，就会出现反应迟钝及智力减退等现象。
内分泌失调也是一种衰老现象。锌缺乏时，体内蛋白质的合成会有障碍，从而造成垂体促性激素生成减少，造成老年人性机能衰退。维生素A是一种重要的视觉物质。当维生素A参与视网膜感光和变色的时候．必须有锌参与才能起到视觉反应作用。免疫功能减退常常是衰老的一个因素，而锌是免疫系统中不可缺少的物质。
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