羊肉汤泡馍

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-03-25 20:04:37

整理冰箱的时候,发现有一兜子羊骨头被遗忘了。

虽然泡馍是西安名小吃,不过我们洛阳长春路有一家泡馍也很不错,经常会和老公去吃。

看到这些材料,就想吃自己做的羊肉汤,这个时间,超市和菜场又较难买到羊肉。

不过洛阳人最地道的就是那一锅汤,没有肉也难不倒我。

羊肉汤泡馍

羊肉汤馍的做法

P1:材料:面粉。羊骨,黄花,木耳,粉丝。各种香料。

P2:羊骨在冷水中浸泡几个小时,泡出血水。

P3:冷水入锅,下葱姜,放料酒煮开后续几分钟,除去更多血水。过凉冲洗干净。

P4:另起一锅清水,放入羊骨煮开,如有浮沫,尽量撇净。

P5:放入桂皮,八角,茴香,凉姜,香叶,盖上高压锅盖,压1个小时。

羊肉汤泡馍的做法

P6:接着来做泡馍专用的坨坨饼。坨坨饼是有一份发面加九份死面混合而成的。面粉分成两份,一份1分重,一份9分重。如500g面粉,就分成50g和450g两份。少量温水融化酵母,静置10分钟。把酵母水倒入一分重的面粉中。

P7:和成面团,盖上保鲜膜发酵。

P8:其余的面粉也加水和成稍硬些的面团。

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