蒜薹炒腊肉

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-03-22 18:49:04

这几天的温度极度不正常,居然在成都有雨夹雪的天气,可以说是几年来春季倒春寒的最顶级了!虫感冒了,咳嗽。接着虫爸感冒了,还是咳嗽。虫几乎好了的时候,我病了,头疼。一家人这么轮着生了一次病,很少这么同甘共苦的。

都说经典的会反复流行,而流行的不一定成为经典。今天的蒜薹腊肉应当是前者,炒腊肉,尤其是过年的时候怎么都少不了这样一道。我今天用到的腊肉比较恐怖,全是油脂部分,很适合男同胞享用的一道菜。腊肉在过了春节后慢慢都要收回冰箱冻着,要是日光暴晒几天,瘦的部分柴的没有办法下口,有远见的主妇总要做几块比较肥的五花肉,等到春天吃的时候刚刚好。我们家的是亲戚乡下养的猪,看这么厚的肥膘就知道,一般的饲养猪达不到的厚度。

蒜薹炒腊肉

川菜炒回锅肉最爱用是否炒出灯盏窝来衡量成功与否,今天腊肉也借鉴一回,因为只有炒出灯盏窝的肉才够薄,吃起来不至于满口是油。肥的腊肉尽管有点吓人,味道真的是很香滴~~

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