美味刀切馒头

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-03-19 10:11:56

刀切馒头是自己做得最多的发面主食之一。加进不同的食材就可以做出不同风味,或者炫丽多彩的馒头。以前做馒头总是用二次发酵的方法。但前段时间天气特别冷,每次做馒头都得花好几个小时才完成。就尝试了用直接发酵的方法。揉好面就直接分割成形置锅里发酵,等面坯发大至感觉变轻盈后就直接开火蒸。

美味刀切馒头

用直接法不必经过排气再进行二次发酵,节省了很多时间和功夫,是个偷懒的方法。而且用直接法做出的馒头切口光滑平整,又饱满,口感也很松软。只是相对二次发酵来说,似乎少了一点点香甜。

美味刀切馒头

材料:面粉250克,水135ML,酵母小一匙,白糖半汤匙。(这次用的水量偏少,如做包子或想减低揉面的难度,可适当增加水量。)

做法

美味刀切馒头

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