风味家常火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-22 22:00:00

菜系及功效:火锅菜谱

风味家常火锅

原料:青鱼1500克,小排骨500克,酱牛肉、香干、萝卜、鸡脯肉、鲜蛏肉、猪腰子、海螺肉、菠菜和白菜各250克,芹菜、香菜和粉丝各100克,于木耳25克,挂面300克,味精、白糖、生姜、葱、猪油和鲜汤各适量。

味碟:麻酱汁:芝麻酱、香油和酱油;姜醋汁:香醋和生姜末;麻辣汁:油炸葱、姜末,加入花椒、豆瓣酱、红腐乳汁、辣油、酱油、味精和水。可根据个从口味配制,每从一碟。

风味家常火锅的做法

1.将青鱼宰杀,切下头尾,制成“红烧下巴划水”;中段肉取下,加工成薄片;脊骨和腹部剁块,用酱油腌渍后经油炸熟,改刀装盘,浇上糖醋汁,成熏鱼冷盘。酱牛肉切片,装盘成酱牛肉冷盘。香干切丝,芹菜择洗净焯水后切成段,与香干丝加精盐和味精拌匀制成“芹菜拌香干冷盘”。萝卜洗净,切块拍松,用白糖拌和,装盘成“糖渍萝卜冷盘”。粉丝和木耳用温水泡透,排骨剁块,鸡脯肉和螺肉加工成薄片,猪腰子去腰臊后切成薄片,菠菜、大白菜、香菜和粉丝均切成段。以上原料与鲜蛏肉分别装入盘中,置于火锅四周。

2。食用前,点燃火锅,放入猪油和葱姜片炸香,下入排骨,加满鲜汤,烧沸,即可烫食各料。中途火锅中的汤少,可酌量再加。待“八涮碟”中的原料食用完后,锅中排骨已烂,可接着食用。吃完排骨,再上“红烧下巴划水”。最后在火锅中下入面条,煮熟分食。

特点:用料多样,鲜香可口,别具风味。具有补气和胃、养肝明日及补肾宁心等功效。

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青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

李子和青鱼不能一起吃:青鱼肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营养成分。其性味甘平,功能益气化湿,养胃醒脾;而李子多酸温多汁,助湿生热,所以,食青鱼后,不宜多食李子。

关键词:青鱼

鲱鱼的营养价值

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