四川狗肉火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-17 16:06:49

菜系及功效:火锅菜谱

四川狗肉火锅

原料:狗肉2000克,狗肉骨头500克,猪舌头、金针菇和香菜各150克,猪肚、水发木耳、水发冬菇、青豌豆、黄豆芽和猪油各1f)0克,水发粉丝、干辣椒段和老姜各50克,胡椒粉和味精各5克,料酒75克,精盐和枸杞子各15克,葱段45克,薄荷叶和白蔻各10克,鲜汤1500克。

味碟:精盐、醋、姜汁、香油、白糖和蒜汁。可根据个从口味制配置人一碟。

四川狗肉火锅的做法

1.将狗肉剁成大块,放入清水中浸泡几个小时,取出投入开水锅中氽煮5分钟,捞出控干水,切成薄片;猪舌头刮洗干净,放入开水锅中氽一下,捞出切成片;猪肚洗净,入开水锅中氽至断生,切成片;水发木耳和水发冬菇分别去蒂洗净;金针菇择洗干净后切成段;黄豆芽、粉丝和豌豆分别洗净。以上各料均分装盘上桌,放在火锅四周。枸杞子洗净,与薄荷叶、白蔻用布袋包好扎紧口。

2.锅置火上,放入猪油烧至五成热,将辣椒段和拍破的老姜炸出香味,放入狗肉骨头炒几下,加入料酒、精盐、胡椒粉和鲜汤,煮20分钟,下入葱和枸杞子药包,煮40分钟,捞出狗肉骨头和药包不用,将汤汁倒入点燃的火锅中,点火上桌,汤沸后撒入味精,即可烫食。香菜切末,吃时撒在火锅里。

特点:肉质细嫩,味道浓香,祛寒健胃,补中益气,温肾助阳。

四川狗肉火锅的做法

狗肉营养分析

营养成分:含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分,吃狗肉可以使肌体产生较高的热量,使新陈代谢旺盛,增强防寒抗寒能力。

药用功效:温补脾胃,温肾助阳。用于治疗脾胃虚寒,胀满少食;肾阳不足,腰膝酸软,肢体欠温,阳痿遗精,夜多小便;脾虚水肿。

饮食禁忌:狗肉属于热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽感冒发热腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。吃完狗肉后不宜立即喝茶,因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合,生成一种叫鞣酸蛋白的物质,这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,导致便秘

《本经逢原》中记述:“犬肉,下元虚人,食之最宜,但食后必发口燥,惟啜米汤以解之。”由于其肉性温,故作为冬令御寒补品食用。凡是发热动火、生痰发渴,病人阴虚内热、多痰多炎者慎勿食之。一般的传染病、流行病之后,也不宜食用

美食城网站小提示

狗肉和芝麻能一起吃:芝麻功用历代评价很高。《神农本草经》谓之“补五内,益气力,长肌肉,填髓脑”。《名医别录》谓之“坚筋骨,明耳目,耐饥渴,延年”。合以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉,共具补益五脏、填精壮肾之功效。对

狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏,暖腰膝,益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效,而且是老年保健之美肴。

关键词:狗肉

狗肉的营养价值

狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早,是从狼驯化而来的,狼驯化为狗,是人类历史上的创举。我国民间有“天上的飞禽,香不过鹌鹑;地上的走兽,香不过狗肉”之说。民间还有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”的...[更多]

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四川狗肉火锅的讨论
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评论列表(评论 2)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2018-11-13 23:43:28 美食城手机网友
这样做真的可以吗?
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2018-11-07 00:15:36 美食城手机网友
不喜欢吃狗肉
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