香辣狗肉火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-17 16:01:29

菜系及功效:火锅菜谱

香辣狗肉火锅

原料:带皮狗肉800克,橘子皮和干辣椒各5克,蒜片、葱段和姜块各25克,姜末和精盐各lO克,料酒100克,植物油15克,砂仁、白豆蔻和胡椒粉各少许。

香辣狗肉火锅的做法

1.狗肉切成几大块,放锅内加水用旺火煮至断生,捞出用清水洗净,放入锅内,加入能腌过肉的水以及葱段、姜块、料酒,加盖用旺火烧沸,再移至小火上煮至八成熟,捞出拆去骨头,将骨头仍放回沥中再煮;拆骨肉切成约O。5厘米厚、5厘米长的片。

2。炒锅置火上放入植物油烧热,将切好的狗肉倒入锅内炒几下,下入料酒翻炒均匀,盛入砂锅内,倒入煮狗肉的原汤(以能没过狗肉为宜),放入干辣椒、精盐、砂仁和白豆蔻,盖好锅盖煮沸,再移小火炖30分钟倒入点燃的火锅内,并依次撒上橘皮末、姜末、胡椒粉和蒜片,加盖稍炖片刻即可上桌食用。

特点:汤菜合一,肉嫩味美,化湿开胃,暖腰御寒,补中益气,温肾助阳。

香辣狗肉火锅的做法

狗肉营养分析

营养成分:含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分,吃狗肉可以使肌体产生较高的热量,使新陈代谢旺盛,增强防寒抗寒能力。

药用功效:温补脾胃,温肾助阳。用于治疗脾胃虚寒,胀满少食;肾阳不足,腰膝酸软,肢体欠温,阳痿遗精,夜多小便;脾虚水肿。

饮食禁忌:狗肉属于热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽感冒发热腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。吃完狗肉后不宜立即喝茶,因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合,生成一种叫鞣酸蛋白的物质,这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,导致便秘

《本经逢原》中记述:“犬肉,下元虚人,食之最宜,但食后必发口燥,惟啜米汤以解之。”由于其肉性温,故作为冬令御寒补品食用。凡是发热动火、生痰发渴,病人阴虚内热、多痰多炎者慎勿食之。一般的传染病、流行病之后,也不宜食用。

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