广东狗肉火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-17 15:59:36

菜系及功效:火锅菜谱

广东狗肉火锅

原料:去骨带皮狗肉1500克,菠菜心、莴笋叶和青蒜各250克,植物油200克,酱油和拍破的生姜各20克,咸豆瓣酱5克,胡椒粉和陈皮各2克,葱段10克,鸡汤2500克,酱豆腐糊2块,料酒、味精、蒜末、白糖和精盐各适量。

广东狗肉火锅的做法

1.将狗肉切成4厘米见方的块,洗净,控干水分;菠菜、莴笋叶和青蒜分别择洗干净,切成段。以上各原料分别装入盘内,上桌,摆在火锅四周。

2。炒锅置火上,放入植物油50克烧热,投入狗肉煸炒至水干,装盘待用。另取锅上火,倒入150克植物油烧至六成热,将生姜炸出香味,捞出生姜,把蒜末和葱段下入稍炒,加入酱豆腐糊和豆瓣酱翻炒出香味后,放入狗肉和炸过的姜,烹入料酒,稍炒片刻,倒入鸡汤,撒入精盐、白糖、陈皮和胡椒粉,烧沸后,撇去浮抹,倒入砂锅内煨烂,挑出陈皮和葱段,撒入味精,调好味,盛入点燃的火锅内,烧至汤沸后,上桌,边吃狗肉,边烫菠菜、莴笋叶和青蒜。

特点:狗肉鲜香,肉质酥嫩,汤味鲜美,壮力健体,滋补佳品,温肾壮阳,补脾健胃。

广东狗肉火锅的做法

狗肉营养分析

营养成分:含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分,吃狗肉可以使肌体产生较高的热量,使新陈代谢旺盛,增强防寒抗寒能力。

药用功效:温补脾胃,温肾助阳。用于治疗脾胃虚寒,胀满少食;肾阳不足,腰膝酸软,肢体欠温,阳痿遗精,夜多小便;脾虚水肿。

饮食禁忌:狗肉属于热性食物,一次不宜吃多。凡患咳嗽感冒发热腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。吃完狗肉后不宜立即喝茶,因为茶叶中的鞣酸极易与狗肉中的蛋白质结合,生成一种叫鞣酸蛋白的物质,这种物质具有一定的收敛作用,可使肠蠕动减弱,导致便秘

《本经逢原》中记述:“犬肉,下元虚人,食之最宜,但食后必发口燥,惟啜米汤以解之。”由于其肉性温,故作为冬令御寒补品食用。凡是发热动火、生痰发渴,病人阴虚内热、多痰多炎者慎勿食之。一般的传染病、流行病之后,也不宜食用。

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