黑白双耳火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-16 17:59:50

菜系及功效:火锅菜谱

黑白双耳火锅

原料:水发黑木耳和水发白木耳各250克,鸡爪4只,鸭肠、鸡肉、平菇、冬笋和豌豆苗各150克,葱和菜花各80克,枸杞子50克,永发粉丝和猪油各200克,精盐和葱花各15克,胡椒粉3克,味精5克,姜片、料洒和冰糖各10克,鲜汤适量。

味碟:香油、姜汁水、白醋和白酱油。可根据个从口味配制,每从一碟。

黑白双耳火锅的做法:

l。将水发黑本耳和水发白木耳分别去蒂和杂质,洗净,捞出沥水,黑木耳撕成小片;枸杞子用温水泡一下,洗净沥水;鸭肠划开洗净后切成lO厘米长的段;鸡肉片成片;鸡爪去老皮及瓜尖后用刀拍松;平菇洗净去蒂后撕成条;冬笋洗净后切片;葱拍破后切成段;水发粉丝和豌豆苗洗净沥水;菜花洗净后掰成小朵。以上各料,除白、黑木耳外,均分别装盘,上桌嗣在火锅四周。

2。锅置火上,放入猪油烧至五成热,将姜片炒出香味,随即下入葱花、料酒、冰糖、精盐和胡椒粉炒匀,加入味精和鲜汤烧沸,撇去浮沫,倒入火锅中,点燃再烧沸,先下鸡爪和枸杞子煮几分钟,再放入黑白木耳及猪油等,随各从口味,烫涮各料,蘸调味汁食用。

特点:清淡成鲜,汤纯可口,气血双补,营养丰富,特别适于妇女及老年人食用。

黑木耳营养分析

营养成分:每100克黑木耳中含有水分16.5克,蛋白质11.3克,脂肪1.5克,灰分5.4克,碳水化合物33.7克,粗纤维28.9克,胡萝卜素O.1毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素O.44毫克,钙247毫克,钾757毫克,钠48.5毫克,镁152毫克,磷292毫克,铁97.4毫克,锰8.86毫克,锌3.18毫克,铜O.32毫克,硒3.72微克,尼克酸2.5毫克。

药用功效:止血活血,使血不黏稠,有滋润、强壮、通便之功能,主治肠风下血、血痢、血淋、崩漏、痔疮出血、大便干结、牙痛、眼底出血、脑血管病、冠心病、跌打损伤。

食物相克

木耳不宜与田螺同食

从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良

萝卜和木耳不能一起涮

美食城网站小提示

黑木耳和蜂蜜能一起吃:黑木耳含有清洁血液并具解毒作用的物质,帮助清除体内毒素。黑木耳若与桃仁、蜂蜜搭配食用,有凉血化淤功效。适用于中风恢复期半身不遂、便秘等病症。

莴苣和黑木耳能一起吃:莴苣具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。

关键词:黑木耳

怎样吃黑木耳

黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明:黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。黑木耳还有较强的吸附作用,经常食用利...[更多]

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