干贝腿脯火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-16 17:58:10

菜系及功效:火锅菜谱

干贝腿脯火锅

原料:干贝和熟火腿各150克,熟鸡脯肉和笋各200克,猪腿肉390克,葱结1只,姜2片,料酒80克,精盐7克,味精4克,熟猪油35克,鲜汤1500克。

干贝腿脯火锅的做法

1.将干贝用温水浸30分钟,清水洗净,放入碗中,加入葱结、姜片和料酒少许,上笼或隔水蒸30分钟,至于贝涨胖取出,去除葱结和姜片;熟火腿、鸡脯肉、猪腿肉和笋分别切成小方丁。

2.炒锅置火上,放入猪油烧至五成热,投入肉丁炒至断生,烹入料酒,加入鲜汤、笋丁、干贝及于贝汤焖烧5分钟,倒入点燃的火锶内,撒入精盐、味精、鸡肉丁和火腿丁,加盖焖烧10分钟即可食用。

特点:香嫩可口,有海鲜味,滋阴补肾。

干贝即扇贝的干制品,其味道、色泽、形态与海参、鲍鱼不相上下。古人曰:“食后三日,犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。它是由扇贝的裙边风干制成.

功效

干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分,蛋白质含量高达61.8%,为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠,味道极鲜。与新鲜扇贝相比,腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能,能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症,常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载,干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。

营养价值适用人群

干贝的营养价值非常的高,它含有多种人体必需的营养。首先干贝含有大量丰富多样的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和谷氨酸,同时它也含有丰富的核酸,例如次黄苷酸;氨基酸的副产品,例如牛黄磷酸;各种各样的矿物质,例如钙和锌。不愧为能和鲍鱼海参媲美的优质食材。

适合人群

一般人都能食用。儿童、痛风病患者不宜食用。

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干贝和鸡蛋能一起吃:减少阻塞气道的危险

鸭肉和干贝能一起吃:鸭肉性味甘、平,补气健脾,滋阴养胃。干贝滋阴补肾,和胃调中。此菜以鸭肉为主,配以冬笋、豆腐泡、腐竹、干贝等作为辅料,蛋白质含量高,动、植物蛋白质俱全,配合恰当,可发挥蛋白质的互补作用,营养丰富,食而不

关键词:火腿干贝

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