紫菜毛肚火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-16 17:55:29

菜系及功效:火锅菜谱

紫菜毛肚火锅

原料:水发紫菜600克,水牛毛肚300克,猪瘦肉、平菇、木耳、黄瓜和空心菜各250克,葱50克,姜末15克,香油5克,猪油100克,花椒10克,胡椒粉和精盐各3克,清汤1500克,味精、酱油和香油各适量。

味碟:香油、蒜泥、酱油和醋。可根据个从口味配制,每从一碟。

紫菜毛肚火锅的做法

1.将紫菜用清水泡发,去杂质,泥沙,洗净后切成段;猪瘦肉洗净,去筋络,切成薄片;水牛毛肚发好,沥水,撕成小块,切成片;平菇和木耳水发好,去蒂洗净,撕成小朵;黄瓜洗净切成片;、空心菜去老茎拍破后切成段;葱洗净切成段。以上各料分装盘内,摆在火锅四周。

2.炒锅置火上,放入猪油烧至五成热,将姜末和花椒炸出香味,加入酱油和精盐炒匀,舀入清汤烧沸,撒入味精和胡椒粉,倒入点燃的火锅中,先下紫菜煮几分钟,淋入香油,即可烫食各料。

特点:味道咸鲜,清热解腻,汤清味美,清热利水,补肾养心

紫菜含碘量较高,可用于治疗缺碘引起的甲状腺机能不足和甲状腺肿大、淋巴结核,可配海带等同用。其药用功能和海带相似,紫菜所含的廿碳五烯酸,有降低胆固醇,防止血栓形成的功效,常食紫菜,对动脉硬化、胆固醇高的心血管疾病有防治作用。紫菜中的藻朊酸钠等,可排除体内放射性有害物质。紫菜中所含的维生素u很丰富,胃与十二指肠溃疡患者常食可促进其愈合。紫菜含有的多糖能明显增强细胞免疫力和体液免疫功能,促进淋巴细胞转化,提高机体的免疫力,对抗放射线的辐射损伤、环磷酰胺所致的白细胞下降和实验性肝损伤有明显功效,还可抗衰老

营养成分:每100克紫菜中,含水分12.7克,蛋白质26.7克,脂肪1.1克,碳水化合物22.5克,粗纤维21.6克,灰分15.4克,钾1.8克,钠710.5毫克,钙264毫克,镁105毫克,磷350毫克,铁54.9毫克,锰4.32毫克,锌2.47毫克,铜1.68毫克,硒7.22微克,碘1.8毫克,胡萝卜素1.37毫克,硫胺素0.27毫克,核黄素1.02毫克,尼克酸7.3毫克,抗坏血酸2毫克。

药用功效:化痰止咳,清热利咽,软坚散结,利水消肿。主治…状腺肿大、淋巴结核、水肿、慢性气管炎、支气管扩张、甲亢高血压、肺脓疡、癌症、甲状腺肿瘤等。

饮食禁忌:若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色,说明在干燥、包装前已被有毒物质污染,这种紫菜对人体有害,不能食用。

紫菜性质寒凉,身体虚弱、胃寒阳虚者慎食。每次食用紫菜不能太多,以免引起腹胀、腹痛。

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海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分,有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用;食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用;吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止

柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物,与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物,道理同海带与柿子的关系,所以也不能同食。

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紫菜的营养价值

紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等症。《本草纲目》记载:瘿瘤脚气者宜食之。《随息居饮食谱》记载:和血养心。《现代实用中药》记载:治水肿、淋疾、湿性脚气、甲状腺炎、慢性气管炎、咳嗽。...[更多]

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