牡蛎鸭血火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-16 17:54:34

菜系及功效:火锅菜谱

牡蛎鸭血火锅

原料:新鲜牡蛎肉400克,猪瘦肉500克,猪心1只,鸭血、鲜蘑菇、鱼丸、水发粉丝和绿叶菜各250克,清汤2500克,姜片、葱段、精盐、料酒、胡椒粉、味精和香油各适量。

牡蛎鸭血火锅的做法

1.将牡蛎肉洗净,投入开水锅中氽一下,捞出切片;猪瘦肉去筋膜切片;猪心入开水锅中氽一下捞出切片;鸭血入开水锅中汆一下捞出切条;鱼丸洗净;水发粉丝切成段;绿叶菜择洗干净沥水;鲜蘑菇择洗干净一破为二。以上各料分装盘内,置于桌上火锅周围。

2.火锅点燃,放入清汤、姜片、葱段、胡椒粉和精盐烧沸,投入猪心和牡蛎肉烧沸,放入香油和味精,即可烫食各料。

特点:汤香味鲜,嫩软爽口,滋阴养血,宁心除烦,补气安神。

牡蛎别名蛎蛤,古贲、牡蛤、蛎房,海蛎于、蚝壳,为牡蛎科动物的肉。牡蛎肉:亦称,蚝肉,蛎黄。辽宁、河北、山东、江苏、浙江、福建、广东等沿海地区均有分布。“牡”意雄性的马、兽,前人认为牡蛎纯雄无雌,故得牡名;蛎指药材个大,故名。

营养成分:每100克牡蛎内含有水分83克,蛋白质5.3克,脂肪2。2克,灰分2.4克,碳水化合物8.2克,维生素A27微克,酸胺素O。Ol毫克,核黄素0。13毫克,钾200毫克,钠462.1毫克,钙131毫克,镁65毫克,铁7.1毫克,锰0_85毫克,锌9.49毫克,铜8.13毫克,磷115毫克,硒86.64微克,尼克酸1.5毫克。

药用功效:收敛固涩,清热益阴,软坚化痰,敛阴潜阳。主治盗汗、自汗、遗精、泄泻、崩漏、带下、惊痫、眩晕、瘰疬痰核、疝瘕,心痛、痈肿疮毒、失眠等。

饮食禁忌:体虚而多寒者忌服,生癞疮者慎食。忌与四环素同时服用

美食城网站小提示

玉米和牡蛎不能一起吃:会阻碍锌的吸收。

牡蛎和芹菜不能一起吃:牡蛎中锌的含量很高,有助于人体蛋白质和酶的生成;芹菜中含有大量水溶性食物纤维,会降低人体对锌的吸收能力。

关键词:鸭血牡蛎

鸭血营养价值

鸭血是动物血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症, 动物血具有利肠通便作用,可以清除肠腔的沉渣浊垢...[更多]

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