老鸭芡实火锅

□ 作者:网站编辑 ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-02-11 17:55:26

菜系及功效:火锅菜谱

老鸭芡实火锅

原料:老鸭1只(约1800克),芡实和香菇各100克,猪瘦肉250克,毛肚和鸭血各200克,白菜和绿豆芽各400克,料酒25克,生姜15克,葱和精盐各10克,胡椒粉和味精各3克,鲜汤3000克。

老鸭芡实火锅的做法

1.将芡实洗净,沥干水分;老鸭宰杀,去毛及内脏,剁去爪,洗净血水;毛肚洗净后切片;猪肉洗净切片;鸭血倒入开水锅中氽一下后捞出切条;香菇水发后撕成条;白菜洗净切丝;绿豆芽洗净沥干水。以上各料分别装盘;置于火锅的周围。

2.将芡实装入老鸭腹中,放入压力锅中,上气加阀压15分钟。停火降温后取出。点燃火锅,放入鲜汤烧开,加入老鸭、姜、葱、料酒、精盐、胡椒粉和味精,烧沸,撇去浮沫,即可烫食各料。

特点:汤鲜浓郁,清香爽口,滋阴养胃。

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鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载:“鸭肉不可与鳖肉同食。,,医圣孙思邈曾说:“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食,损人。,,李时珍在《本草纲目》中解释说,鳖肉甘平无毒,鳖甲咸平。“瞥性冷,发水病”,而鸭肉也属凉性,所

关键词:芡实芡实食谱

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